מי זקוק לתנור תעשייתי ומהם היתרונות על תנור רגיל?

 

השוואה בין סוגים שונים של תנורים מגלה הבדלים גדולים יחסית בין הדגם הרגיל והתעשייתי. במאמר הבא נסביר מה מאפיין כל תנור, מה אפשר לעשות איתו ומה היתרונות שאותם כדאי להכיר

לא כל מכשיר שמשמש לחימום, בישול והכנת מזון פועל באותה צורה. בראש ובראשונה, ההבדל העיקרי הוא בין תנור אפייה המשמש לאפיית מזון בלבד וכיריים שהם למעשה לוח עם מבערים המשמשים למטרה דומה. כמו כן, יש גם אפשרות לבשל אוכל עם תנור מיקרוגל שמשתמש בגלי מיקרו או בתנור מקלה שמשמש לקליית לחם וחימום מזון. לשם השוואה, תנור אדים משיג תוצאה דומה אבל בעזרת אדים חמים.

עם זאת, ההבדל העיקרי הוא ללא ספק בין תנור רגיל ותנור תעשייתי. כאשר נכנסים לעובי הקורה בהשוואה בין סוגים שונים של תנורים, מגלים כמה פערים מאוד בולטים בין הדגם הרגיל לעומת התעשייתי:

א. גודל התנור – תנור תעשייתי הוא בדרך כלל גדול משמעותית לעומת תנור רגיל. בעוד תנור ביתי ורגיל יכול למשל לשמש לטובת אפייה והכנת מזון עבור זוג או משפחה, בתנור תעשייתי אפשר להשתמש על מנת להכין אוכל לעשרות או מאות אנשים. כפועל יוצא מכך, המידות של התנור התעשייתי הן הרבה יותר גדולות והוא גם תופס יותר מקום במטבח.

ב. טמפרטורה מקסימלית – רוב הדגמים של תנור תעשייתי מגיעים לטמפרטורה מקסימלית גבוהה יותר לעומת תנור רגיל. בעוד בתנור רגיל הטמפרטורה הכי גבוהה היא כ-250-280 מעלות צלזיוס בממוצע, תנור תעשייתי יכול להגיע גם ל-500 או אפילו 600 מעלות. מהבחינה הזו, תנור תעשייתי פועל כמו כבשן שמיועד לשריפה בטמפרטורה גבוהה.

ג. מחיר – כמובן שההבדלים בין תנור רגיל ותעשייתי באים לידי ביטוי גם במחיר. בעוד בתנור הרגיל משתמשים במשפחות ובתים פרטיים, התנור התעשייתי נחשב השקעה משתלמת עבור בתי עסק, מסעדות, בתי מלון ולמעשה כל סוג של מטבח תעשייתי שבו צריך להכין כמויות גדולות של אוכל בתוך זמן קצר.

למה שווה להשקיע בתנור תעשייתי?

מי שזקוק לתנור תעשייתי לא יכול להסתפק בתנור רגיל. במילים אחרות, הבחירה של תנור תעשייתי על פני תנור רגיל היא לא בהכרח פריבילגיה אלא צורך לכל דבר ועניין. הצורך הזה נובע מהרצון להתמודד עם כמויות גדולות של מזון בבתי עסק, מוסדות ציבור ומקומות פרטיים ומהיתרונות המשמעותיים של הדגם התעשייתי והגדול לעומת הדגם הרגיל והסטנדרטי.

כפועל יוצא מכך, משתלם להשקיע בתנור תעשייתי וחשוב לבחור גם אותו בצורה נכונה. לא כדאי להסתפק רק בהשוואה בין התנורים על פי מידות, טמפרטורה מקסימאלית ומחיר ורצוי גם לקבל המלצות ממי שכבר עושה בהם שימוש. כאשר מקבלים המלצות מן הסוג הזה, מגדילים את הסיכוי לבחירה נכונה של התנור ולהשגת תמורה עבור ההשקעה הכספית והכלכלית.

למה משמש תנור קרמיקה

תנורי קרמיקה מאפשרים להעניק לשלל עבודות אמנות ופריטים פרקטיים מקרמיקה את הטיפול הסופי הנחוץ, את הטיפול שיהפוך אותם ליותר עמידים ופחות פריכים ושבירים. מכאן שבין אם מבקשים לעשות עבודת אומנות, ובין אם מבקשים לייצר כלים פרקטיים קרי כוס לקפה, או מגש למרכז השולחן, הרי שחובה בתום ההשקעה להכניס את המוצר המדובר לתנור שריפה, ועל כן שלל אנשים פרטיים שעוסקים בקרמיקה בשביל הנשמה, שלל אמנים שמתפרנסים מאמנות ושלל בתי ספר ומתנ"סים שמלמדים את התחום מחזיקים בתנורי קרמיקה, כאשר פה נמצא מבחר גדול שבין היתר נבדל האחד מהשני בהתאם לטמפרטורה המרבית, מספר כיווני החימום, אופי הפתיחה, נפח, עוצמה, עובי הדפנות, מנגנון הבטיחות הנלווה וכדומה.

שימושים נוספים

למרות שהכותרת היא "תנורי קרמיקה", יש להבין שאותם תנורים מתאימים לחומרים נוספים, ובנוסף התנור אינו רק מייבש ומחזק את החומר, אלא גם אידאלי בשביל ליצור "פיוזינג" (כיפוף זכוכית) ובשביל לייצר גלזורה (צביעה מקצועית). מכאן שלצד קרמיקה, התנור גם אידאלי עבור חימר, עבודות צורפות, זכוכית ופורצלן. אי לכך נדרשים להבין מהו הצורך, וזאת בכדי לוודא התאמה מלאה. שנרחיב? ובכן אם רוצים לשחק עם עבודות זכוכית, רצוי לוודא שהתנור יודע להציע טמפרטורות יחסית נמוכות (בין 700 ל900 מעלות) ואם מבקשים לעבוד הן עם זכוכית והן עם קרמיקה, הרי שאז יש לחפש תנור ייעודי עבור שני הצרכים.

בין קרמיקה לחימר

לצד הנאמר, חשוב לחדד שאותו תנור קרמיקה אינו תנור חימר. מדוע? יש תנור לחימר ויש תנור לקרמיקה כאשר המשתנים בעיקר באים לידי ביטוי באיכות, בגודל ובמאפיינים טכנים. אי לכך אם מעדיפים לשרוף גם וגם הרי שתנור קרמיקה הוא ללא ספק הבחירה הרצויה. מכאן שבין אם רוצים להתחיל לתרגל תחביב חדש, לפתוח חוג קרמיקה, או שנדרש בבית העסק תנור מסוג זה, הרי שמוטב להתחיל לברר אלו סוגים קיימים וכמה הם עולים. כמו כן, אם מחפשים מתנה עבור בן הזוג שזה עתה גילה אהבה חדשה ושמה יצירה, ואם בו זמנית יש לכם מקום מיותר בבית, הרי שאתם יכולים להיות בטוחים שתנור קרמיקה יתקבל בהתלהבות יתרה.